餛飩雞
主料：母雞800克
辅料：雞蛋70克 豬肉(肥瘦)100克 薺菜300克 小麥富強粉400克
调料：大蔥20克 姜10克 料酒25克 鹽15克 味精3克 植物油15克
做法：
1. 將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵團，用手揉到麵團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。2. 將餳好的麵團用擀面杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即成餛飩皮。3. 將薺菜焯水斬細與剁成末的豬肉同放盛器中，加雞蛋、鹽、油、味精拌和成餡，用餛飩皮包成餛飩。4. 將母雞去毛洗淨。5. 將雞去掉內臟，洗淨，剁去爪尖。6. 油鍋上火，放油燒熱，將蔥姜煸香後，加料酒、母雞、清水燒開後，打去浮沫，加精鹽改用文火燒2小時左右，將餛飩放入，燒至餛飩熟時，加味精、香油即可。技巧：此煲菜具有健脾益氣，補虛養精的作用。適於用治療病後虛損、產後體虛乳少、食少便溏、水腫、婦人帶下等。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。