番茄雞肉球
主料：番茄450克 雞肉150克
辅料：豬肉(肥瘦)50克 香菇（干）50克 雞蛋50克
调料：大蔥5克 姜5克 味精1克 料酒5克 鹽3克 白砂糖5克 小麥麵粉20克 麵包屑20克 香菜5克 植物油25克
做法：
1.將香菇用水漲發洗淨待用；蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成花，姜切成末；香菜擇洗乾淨，切成細末備用；將番茄洗淨，從中間一切兩半，將柿塊中心掏空，備用。2.將麵粉、雞蛋清、味精混合均勻，攪成雞蛋糊。3.將雞肉、豬肉剁成茸、香菇切細丁，加入蔥花、薑末、料酒、鹽、白糖，加水適量，拌勻上勁成餡。4.將拌好的餡放入空心的番茄內，並將番茄用雞蛋麵粉糊封好，再蘸上麵包粉。5.鍋中放植物油燒熱，將蘸有麵包粉的番茄下鍋，當封口處有金黃色時用漏勺撈出，放盤內，再撒一層香菜末即可。技巧：番茄具有清熱解毒、生津止渴、涼血平肝、健胃消食之功。對高血壓、冠心病、煩熱口渴、食慾不振有食療作用。因其性寒、腸胃虛寒、胃酸過多者不宜多食。現代研究發現，番茄含有較多量的維生素C，而且番茄中所含的維生素C不易中烹調中損失。此外含有胡蘿蔔素、煙酸、B族維生素、腺嘌呤、膽鹼、番茄素、谷胱甘肽等有益營養素。番茄素對細菌、真菌有抵製作用，谷胱甘肽可促進細胞的代謝，抵制酷氨酸酶的活性，從而減少皮膚色素覺沉著，有祛斑美容、抵抗細胞衰老的作用。番茄與雞肉搭配不僅使口味更加鮮美，而且使營養更加豐富、全面。適宜全家老幼常吃。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。