小雞燉圓蘑
主料：童子雞750克 松蘑(干)150克
调料：花椒5克 八角5克 鹽5克 大蔥15克 料酒20克 姜10克 植物油30克
做法：
1. 把仔雞煺毛去內臟，收拾乾淨後，剁成約4 厘米見方的塊，用開水燙一下，撈出控淨水分；2. 松蘑用溫水泡軟，摘去老根和雜質，洗淨撕成小長條塊；3. 鍋內放油，燒熱後，用蔥姜塊炸鍋，然後添肉湯750毫升，再放入雞塊、松蘑、花椒、八角、精鹽、料酒，同燒；4. 待燒開後移到小火上，燉爛時放味精，取出蔥、姜、大料即可。技巧：1. 雞肉選用當年的仔雞，易爛；2. 此菜要求原汁原味，一次加足湯。
贴士：此菜是東北千家萬戶的大眾菜餚。