竹葉菜雞片湯
主料：竹葉菜150克 雞胸脯肉300克
调料：鹽5克 味精2克 胡椒2克
做法：
1. 把竹葉菜洗淨瀝盡水；2. 雞脯肉切片，碼味上芡待用；3. 鍋置火上，加入清湯、鹽、味精、胡椒調好味，燒開；4. 然後打去浮沫，下入雞片，浮起時灌入湯盅即成。
技巧：1. 雞肉碼芡時要吃夠鹽分和水，提上勁；2. 竹葉菜可直接放入湯盅要湯沖，不用下鍋煮。3. 此菜乃是將它配以雞脯肉製成，湯鮮清香，竹葉菜碧綠，雞片雪白細嫩，成菜清淡素雅。
贴士：常生長在田邊地角，為一種食用野菜，因其形似竹葉，故名。
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