蚵仔米線 - 秈米粉（排米粉）200克 牡蠣

蚵仔米線

主料：秈米粉（排米粉）200克 牡蠣(鮮)250克

辅料：絲瓜50克

调料：鹽5克 味精2克 花生油15克 澱粉(玉米)5克 青蔥5克

做法：

1. 絲瓜削皮切片；2. 青蔥洗淨切絲；3. 米線（秈米粉）汆燙即撈起待用；4. 蚵仔（牡蠣仔）洗淨瀝干後，裹上澱粉；5. 炒青蔥、絲瓜，加高湯及1碗水，蓋住鍋蓋至絲瓜軟，最後加入蚵仔、米線，再加調味料即可。

技巧：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

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