滑溜裡脊
主料：羊裡脊100克
辅料：木耳(干)20克 玉蘭片20克 青蒜20克 黃瓜20克
调料：植物油50克 雞蛋清60克 澱粉(豌豆)13克 黃酒5克 鹽2克 醋5克 大蔥3克 大蒜（白皮）5克 味精1克
做法：
1.將羊裡脊肉上的筋剔去，頂刀斜切成薄片，用蛋清、澱粉、水拌起。2.鍋裡添油，上火加熱到80至90℃時，把肉下在鍋裡，用鐵筷子慢慢攪開，待肉片變色時，撈出。3.鍋裡留少量油，上火加熱，先放入蔥花、蒜末一炸，再把肉和其他輔料放入翻炒幾下，添半勺高湯，勾流水芡，滴明油出勺即成。技巧：因有滑油過程，需準備植物油約500克。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。