雞粥菠菜
主料：菠菜150克 雞胸脯肉100克
辅料：牛奶125克 雞蛋清30克
调料：雞油100克 料酒10克 味精3克 澱粉(玉米)25克 鹽3克
做法：
1. 將雞裡脊去筋洗淨，砸成茸；2. 雞茸加入牛奶、精鹽、料酒、蛋清攪成糊；3. 菠菜心去根放開水中燙透；4. 坐勺上火，放入湯、精鹽、味精、牛奶燒開；5. 用水澱粉勾芡，再倒入雞茸糊，攪拌成粥狀；6. 取一湯盤，將菠菜放上一半，隨即澆上一層雞粥；7. 再將其餘菠菜放在上，再澆一層雞粥，最後淋上雞油即成。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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