苦瓜拌蜇皮
主料：海蜇皮400克 苦瓜400克
辅料：蝦米50克
调料：白砂糖20克 白芝麻5克 小蔥10克 姜5克 醋5克 料酒5克
做法：
1.海蜇皮用清水浸5小時後，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成長方塊，瀝干水分；苦瓜洗淨，切成片，放入菜盆內，用精鹽醃12分鐘，瀝去水分；開洋、香蔥和生薑放入碗內，加入料酒，用沸水泡10分鐘，瀝去水分。2.海蜇皮、醃苦瓜和開洋同放在一個盆內，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌勻漬3小時以後即可裝盤食用。技巧：開洋就是蝦米；小蔥又叫香蔥。
贴士：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。