黃瓜素蝦仁
主料：水麵筋150克 黃瓜150克
辅料：雞蛋150克 白菜50克
调料：植物油15克 澱粉(玉米)15克 胡椒粉3克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 黃瓜洗淨切成丁；2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；3. 麵筋切成丁裝入碗內，加入蛋清、干澱粉、精鹽拌勻；4. 炒鍋添清水燒開，放入麵筋煮熟，撈出過涼製成蝦仁；5. 炒鍋注油燒至六成熱，下入蝦仁、黃瓜，加精鹽、胡椒粉、白糖炒勻，用水澱粉勾薄芡，撒入味精即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 清熱去火食譜 減肥瘦身食譜 炒 鹹鮮味