海參一鍋鮮
主料：海參（水浸）200克 羊裡脊150克 豬肉(肥)120克 鱖魚150克
辅料：荸薺60克 雞蛋300克 香菜120克
调料：小蔥100克 大蔥60克 姜40克 料酒20克 花椒10克 澱粉(豌豆)30克 香油15克 鹽3克 味精2克 醋5克 胡椒粉2克
做法：
1.水發海參片成抹刀片，用沸水焯出備用；蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；花椒用水浸泡待水有花椒味時，撈出花椒，花椒水備用。2.嫩羊肉、精魚肉分別剁成細蓉，各加蔥姜水130克、花椒水25克，再加肥肉末60克、雞蛋150克、荸薺末30克、干澱粉15克及鹽、味精、胡椒粉拌勻，羊肉餡中再加香菜末100克拌勻。3.鍋中加清湯，分別將羊肉餡、魚肉餡製成直徑2厘米的丸子，燒開打出浮沫汆熟，加入海參，加鹽等調味淋上香油，撒香菜末出鍋。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。