奶油兔肉丸子湯
主料：兔肉250克
辅料：牛奶500克 奶油50克 麵包50克 洋蔥（紅皮）50克 小麥麵粉75克 雞蛋50克
调料：植物油100克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘；2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟，加入用水泡散的麵包(擠去水分)；3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽，拌勻；4. 做成小兔肉丸子(約50個)，用清水煮熟撈出；5. 用50克素油把麵粉炒熟，加放牛奶，剩餘的奶油攪勻；6. 倒入高湯煮沸，用精鹽、胡椒粉和味精調好口味即可離火；7. 每份湯碗裡放10個小丸子即成。技巧：為使此菜口感更好需備高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：1. 兔肉具有含蛋白質多、脂肪少、膽固醇低的特點；2. 吃兔肉既能增強體質，又不至於使身體發胖，因此對肥胖症、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他們的理想肉食；3. 兔肉肉質細嫩，結締組織少，含維生素較多，並有卵磷脂的成分，食後比豬、牛、羊、雞肉好消化，被譽為「美容肉」；4. 因兔肉中富含卵磷脂，有保護血管，防止動脈硬化的作用；5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸，色氨酸有全價的營養供給細胞，而無有害物質沉積，因而是搞細胞衰老的最佳保健品；6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤膚養顏的牛奶，不僅健膚，使青春常駐，更可益氣延年。