燒蒸牛肉
主料：牛肉(肥瘦)1000克
辅料：白菜700克 香菜3克
调料：醬油40克 料酒50克 鹽5克 味精5克 大蔥5克 姜5克 八角2克 香油65克
做法：
1.將牛肉洗淨，一改兩半；將白菜洗淨取白菜心切成長2厘米的菜墩；香菜去根，洗淨，切成1.3厘米長的段。2.坐開水勺，下牛肉，放蔥段、薑片、大料，大火頂開後，移微火燉爛，撈出晾涼，隨即將煮過的牛肉去掉子皮，待用。3.旺火熱勺，注油，燒至七成熱，下入牛肉，炸呈黃色撈出，切成象眼塊，碼入碗內，撒上鹽、大料、蔥段、薑片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯，上屜蒸爛，出屜去掉大料、蔥、姜。4.把切好的白菜放在湯盤內，撒少許鹽，上屜蒸熟，取出，潷去水，備用。5.將白菜放入海湯盤墊底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。技巧：調料中的調料中的香油作炸料用宜準備比實際用量多一些
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。