銀魚羊肉絲
主料：羊裡脊125克 銀魚乾50克
辅料：黃花菜100克 山藥100克
调料：大蔥5克 白砂糖5克 姜5克 鹽2克 胡椒粉1克 味精1克 黃酒15克 醬油15克 香油15克 豬油（煉製）50克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將羊裡脊肉切成長4厘米的絲；銀魚用溫水泡發後洗淨，瀝干水分；水發黃花菜切成長3厘米的段；山藥切成絲，用0.5克鹽拌一下，再用水洗掉粘絲。2.鍋放在旺火上，放入熟豬油燒至六成熱時，即將銀魚放入鍋內，用手勺在鍋裡推攪三四下，撈入漏勺瀝油。3.羊肉絲用濕澱粉漿拌均勻，放入原油鍋中爆炒，見肉絲變色後，立即倒入漏勺瀝去油。4.原油鍋中留少量油，先放入蔥、姜絲、黃花菜、山藥絲，再放入銀魚、羊肉絲煸炒，並依次加紹酒、醬油、白糖、鹽1.5克、味精，淋上芝麻油，顛翻幾下出鍋裝盤，撒上白胡椒粉即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。