蟹黃蒸牛奶
主料：牛奶450克
辅料：蟹黃150克 雞蛋清200克 蟹肉75克
调料：味精10克 鹽4克 胡椒粉2克 香油5克 澱粉(玉米)5克 白醋5克 料酒15克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 取一個深底的大盤子，擦上一層豬油；2. 將牛奶燒沸，加白醋、味精、鹽、雞蛋清，攪勻後除去泡沫，倒入盤中，上籠用文火蒸熟，取出；3. 用沸水將蟹黃燙過，瀝干；4. 炒鍋下豬油，燒熱後將蟹黃放入稍炸，取出瀝油；5. 把蟹肉放入油鍋中炒熟，倒入料酒、高湯，加味精、鹽、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，再放入蟹黃，淋入香油，然後倒在牛奶上。6. 最後將盤子入籠再蒸2分鐘即可。技巧：因為過程用需要炸制，所以要預備花生油500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。