熗青椒肉絲
主料：青椒100克 豬肉(瘦)300克
辅料：胡蘿蔔50克 雞蛋50克 香菜10克
调料：大豆油50克 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味精1克 大蔥3克 姜3克 胡麻油5克
做法：
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成絲，備用；青椒去籽洗淨切絲；豬肉切成絲；胡蘿蔔洗淨切成絲；香菜切成段。2.肉絲裝碗內，加蛋清、澱粉抓勻漿好。3.鍋置於火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控淨油。4.胡蘿蔔絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控淨水。5.取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿蔔絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。