清炒竹筍 - 竹筍250克

清炒竹筍

主料：竹筍250克

调料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克

做法：

1. 竹筍剝去皮，除去老的部分，切成薄片或絲，備用；2. 燒熱鍋，放植物油，燒至九成熱時，放蔥（切末）入鍋內煸香；3. 將竹筍、姜（切末）、鹽放入鍋內，翻炒至筍熟時，加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。

技巧：此菜清熱解毒，適用於小兒痰熱驚痛、發熱頭痛、妊娠眩暈等症。

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