玫瑰香干
主料：香干500克
调料：紅曲10克 滷汁1000克 八角5克 桂皮5克 鹽15克 味精5克 植物油75克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
做法：
1.香干(五香茶干)改刀成三角塊(也可不改刀)。 2.炒鍋洗淨，加生油燒至五成熱，放入香干，炸至稍硬(不宜炸得太老，以免香味走失，撈出瀝油。 3.炒鍋倒去炸油，放入老鹵，紅曲米汁，鹽，白糖，茴香，桂皮燒煮，再下炸好的香干，待香干呈玫瑰色，香味透入，回軟時下味精，收濃滷汁，用少許水澱粉勾芡，淋香油，使滷汁包住原料，起鍋裝盤，冷卻後食用。
分類：鹵醬菜 骨質疏鬆食譜 青少年食譜 鹵 五香味