蝦皮菠菜粥
主料：粳米100克 菠菜60克
辅料：蝦皮15克
调料：豬油（煉製）15克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 蝦皮洗淨，用溫水泡軟；3. 菠菜洗淨，用開水燙一下，切好備用；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火燒沸；5. 然後下入蝦皮、豬油拌勻，然後改用小火熬煮成粥；6. 放入菠菜、鹽、味精，攪拌勻，即可盛起食用。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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