杞菜鴨絲
主料：鴨1000克 枸杞葉100克
调料：香油50克 鹽10克 味精3克 大蔥30克 姜30克 花椒5克
做法：
1.將大蔥去根洗淨切成段，姜洗淨切片，待用；淨鴨放入燒沸的水鍋內煮熟，撈出後晾涼取下胸脯肉和腿肉（其餘部分作他用）切成粗絲；枸杞菜頭洗淨後放入沸水鍋內焯至斷生，撈出擠干水分切碎後用精鹽拌勻。2.炒鍋置火上，放入香油燒熱，再放入花椒、蔥段和薑片炒出香味，取油備用。3.鴨絲和杞菜放入盆內，加入味精、精鹽和蔥薑油，拌勻裝盤即可。
技巧：枸杞葉又稱枸杞菜。
贴士：枸杞葉：枸杞葉與乳製品相剋
分類：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 補虛養身食譜 清熱去火食譜 熗 鹹鮮味