花生雞爪湯
主料：雞爪800克
辅料：花生仁（生）50克
调料：醬油10克 白砂糖5克 黃酒10克 大蔥20克 姜10克 鹽8克 味精4克 花生油30克 澱粉(豌豆)8克
做法：
1. 雞爪剪去爪尖，洗淨，焯水。花生米浸泡回軟去皮。2. 砂鍋放在旺火上，舀入花生油燒到七成熟，先放入蔥化、薑末、精鹽、白糖、醬油、黃酒，稍炒起味，再放入雞爪，加入清湯100克，迅速翻炒3分鐘，待湯汁快干，再加入清湯100克，繼續翻炒至雞爪呈金黃色。將砂鍋移至微火上，加入清湯200克和花生米，加蓋煨10分鐘，最後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，裝盤即成。技巧：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。