鳳梨派
主料：小麥富強粉240克
辅料：起酥油204克 菠蘿100克 玉米面（黃）30克 奶油60克 牛奶400克 小麥麵粉30克 雞蛋150克
调料：白醋5克 白砂糖70克 豬油（煉製）40克
做法：
1. 高筋麵粉、冰水（144克）、雞蛋（50克）、白醋、細砂糖（10克）、白油、起酥油和勻製作酥皮麵團；2. 將已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成長60厘米、寬36厘米的長方形酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；3. 酥皮面皮分切成數個長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；4. 將面皮四個角往內切約5厘米後，再將8個角往中心折起，最後在上面擠上奶油布丁餡料，再擺放一片鳳梨片做為裝飾；5. 放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘即可。技巧：酥皮製作方法：1. 將麵團滾圓經過鬆弛後，再將麵團擀成長方形，然後將裹入油整形成麵團的2/3大小放置在麵團的2/3處；2. 包裹時要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接著把1/3有油的面皮包疊在最上面，讓麵團形成有三層面層和兩層油層的狀態，這樣就完成包油的動作了。奶油布丁餡料：原料：雞蛋2個、玉米粉30克、低筋麵粉30克、鮮奶400克、細砂糖60克、奶油60克。1. 將全蛋、玉米粉、低筋麵粉一起攪拌均勻；2. 取一鍋，加入鮮奶、細砂糖煮沸後，再將拌勻的材料倒入一起再次煮沸；3. 最後將奶油加入煮沸的材料一起溶解勻即可。
贴士：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。