百香蝦球
主料：草蝦200克
辅料：雞蛋清15克 西番蓮15克
调料：百香果果醬30克 江米酒15克 鹽2克 胡椒粉1克 芡粉20克 味精15克 冰糖15克 植物油50克
做法：
1. 將草蝦去殼，挑除沙腸洗淨，用紙巾吸去水分；2. 從蝦背切開(但不要不切斷，只要切至可攤開成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻醃30分鐘；3. 燒熱鍋子，放入適量的油加熱至140℃，將蝦仁表面沾上生粉；4. 放入鍋中炸至捲曲變色後取出；5. 將鍋中油倒出至剩15克，加入百香果果醬、百香果肉汁，炒香；6. 加入鹽、味淋、冰糖、水炒，煮沸；7. 加入調勻的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再將炸好的蝦球放入拌勻即完成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。