人參燉烏骨雞
主料：烏骨雞2500克 豬肘500克 母雞1500克
辅料：人參100克
调料：鹽12克 黃酒20克 大蔥15克 姜15克 味精3克 胡椒粉2克
做法：
1.烏骨雞和母雞宰殺後去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水；2.人參用溫水洗淨；3.豬肘用刀刮洗乾淨，出水；4.蔥切段，姜切片備用；5.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉；6.至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉；7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。技巧：1. 補元氣，益精血，益脾寧智。2. 適用於神經衰弱、老年性咳喘、月經不調、功能性子宮出血及小兒發育不良等症。3. 對體質虛弱、病後者亦有補益作用。
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，