芙蓉雞片
主料：雞胸脯肉200克
辅料：冬筍100克 火腿腸50克 豌豆苗50克 雞蛋75克
调料：凍豆腐5克 胡椒粉2克 鹽3克 花生油25克 雞油5克
做法：
1.將雞胸脯肉去筋切成片，放入碗內加鹽、高湯、雞蛋清、濕澱粉拌勻；冬筍、火腿切成菱形片。2.炒鍋注油燒溫熱，用勺子舀雞糊漿在溫油中吊雞片。3.鍋內留少許油，加高湯、火腿、冬筍、鹽、胡椒粉燒沸，用濕澱粉勾薄芡，放入雞片，豌豆苗入味，起鍋裝盤，淋上雞油即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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