黃瓜豆腐罐
主料：黃瓜500克
辅料：豆腐(南)100克 雞蛋清30克 冬筍5克 口蘑15克 澱粉(玉米)60克 黃花菜（干）15克 胡蘿蔔15克
调料：鹽6克 白砂糖1克 味精3克 香油10克 大蔥5克 姜5克 花生油50克
做法：
1. 將黃瓜切成8厘米長的段，在每段中間用小尖刀轉刻成齒輪形狀；2. 黃瓜一分兩開，挖去瓜瓤和籽，呈空桶狀，放熱油中稍炸；3. 將豆腐碾成細泥；4. 口蘑、黃花菜、冬筍切成細末；5. 加入香油、鹽、味精、蔥米、姜米、雞蛋清、澱粉攪拌成餡；6. 將餘下的雞蛋清加澱粉和成糊；7. 胡蘿蔔切成碎米狀；8. 將豆腐餡放入黃瓜桶內，用白糊封口；9. 帶齒輪一端撒上胡蘿蔔米按實，放入鍋中蒸透，整齊地碼放在盤內；10. 將勺上火，放入白湯、鹽、白糖、味精，用水澱粉勾成淡濃汁；11. 淋入香油，澆在黃瓜豆腐罐上即可。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。