如意豆腐卷
主料：豆腐(北)300克 干豆腐100克
辅料：小麥麵粉30克 澱粉(玉米)15克
调料：鹽4克 香油10克 白砂糖15克 味精4克 薑汁15克 花椒5克 胡椒粉1克 腐乳（紅）3克 植物油15克
做法：
1. 將豆腐壓成泥；2. 豆腐內加入麵粉、花椒油、胡椒粉調勻；3. 分成兩份，一份內加入腐乳湯、白糖12克攪勻；4. 另一份內加入精鹽、味精各2克攪勻；5. 干豆腐鋪平，將兩種顏色的豆腐泥分別抹在干豆腐的兩邊；6. 各佔一半抹平，從兩端向中間捲至中心，放在盤內；7. 上屜蒸約15分鐘取出，切成約0.8厘米厚的片裝入盤中；8. 勺內加清湯及餘下的精鹽、白糖、味精、花椒油、薑汁、胡椒粉、紅腐乳、炒開；9. 用濕澱粉30（澱粉15克加水）勾芡、淋油，澆在如意豆捲上。技巧：1. 中間可以雕刻蘿蔔花，起裝飾作用。2. 花椒油：鍋內放入植物油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒，即成花椒油。
贴士：形似如意，所以叫如意卷，也意寓生活的美滿如意。