花生米牛肉湯
主料：牛裡脊肉1500克
辅料：雞胸脯肉150克 花生仁（生）100克
调料：蔥白50克 姜10克 料酒25克 鹽5克 味精5克
做法：
1. 將牛肉放入沸水鍋內略焯一下，撈出控淨水，然後放入湯鍋內；2. 湯鍋內加入蔥段、薑片、料酒、清水，用大火煮沸；3. 再用小火將牛肉燒至八成熟；4. 取出牛肉(牛肉湯余1250克)並將其切成5厘米、1.7厘米寬、1厘米厚的片(大約可切24片)；5. 花生米用開水泡15分鐘，剝皮放入碗內；6. 加適量的清水，上籠屜蒸至熟爛，備用；7. 雞脯肉剁成細茸，放在碗內，加入料酒、蔥、薑末攪拌勻，擠出血水；8. 放入牛肉湯，用小火將湯澄清；9. 取湯 盆一個，放入花生米、牛肉片，再將澄清過的湯過篩倒入湯盆內；10. 然後加精鹽、味精，再上籠屜蒸至牛肉熟爛取出上桌即成。技巧：1. 花生和大豆一樣，被人譽為「植物肉」，含油量高達50％，富含蛋白質，並極易被人體消化吸收；2. 經現代藥理研究和臨床應用，認為花生米還有降壓、止血和降紙膽固醇的作用；3. 故高血壓、動脈硬化、冠心病患者宜長期食用；4. 花生米牛肉湯，以牛脊背肉為主料，配以花生米、雞脯肉，堪稱高級營養保健湯餚；5. 三種食物功效相近，滋補性強，共成益氣補虛，悅脾和胃，滋養潤肺，增力通乳之劑；6. 適用於營養不良、脾胃失調、氣虛無力、體弱乳少等症。
贴士：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。