雪菜豆腐
主料：豆腐(北)200克
辅料：芥菜80克 豬肉(瘦)100克 辣椒(紅、尖)50克
调料：醬油10克 雞精2克 澱粉(玉米)3克 鹽3克 香油5克 青蔥10克
做法：
1.豆腐切丁，雪菜（芥菜）切小段，辣椒切斜片，青蔥切段，瘦肉切小片加香油、鹽、澱粉，醃10分鐘；2.熱鍋冷油炒瘦肉，肉絲呈白色時出鍋；3.油鍋裡再加一些油，爆炒香蔥段，辣椒和雪菜；4.切好的豆腐輕放鍋中，加入瘦肉片，放少許的水、醬油、雞精粉，蓋住鍋蓋燜3分鐘，豆腐入味，水收干即可
技巧：做法簡單，雪菜特殊的風味經常會應用到其他菜餚裡。
分類：私家菜 炒 微辣