淡菜湯
主料：海虹500克 油菜心200克
调料：黃酒10克 鹽3克 大蔥8克 姜5克 胡椒粉1克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 淡菜用熱水浸泡，去雜洗淨，放碗中；2. 濾淨浸泡水，倒入碗中，上籠蒸1小時取出；3. 燒熱鍋，加入豬油；4. 先將淡菜連湯下鍋，加入清水、鹽、料酒、蔥（切段）、姜（切片）、胡椒粉，煮開後加入青菜心稍煮；5. 揀出蔥、姜即成。技巧：1. 淡菜為海味珍品之一，性溫，味鹹。2. 《本草匯言》中稱其為「補虛養腎之藥」，「善治腎虛及熱郁吐血，痢血，便血及血郁成癭，留結筋脈諸疾」。3. 《日華子本草》謂之：「煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰，治腳氣，消宿食，除腹中冷氣、痃癖。」4. 對肝腎不足、眩暈盜汗、腎陽虛弱、腰痛、陽痿、遺精早洩、女子月經不調、月經過多、崩漏、白帶過多、小腹冷痛、小便餘瀝不淨、高血壓病、動脈血管硬化症均有一定療效。