炸中蝦
主料：河蝦250克
辅料：青椒50克 辣椒(紅、尖)50克 茄子 150克 雞蛋100克 小麥麵粉60克
调料：鹽4克 薑汁5克 胡椒粉3克 植物油30克
做法：
1. 將蝦去殼、去沙線洗淨，切成雙飛形拍扁，放入器皿中加料酒、薑汁、精鹽拌勻醃製入味；；2. 青椒、紅椒洗淨切成片；3. 茄子洗淨也切成雙飛片；4. 將雞蛋液打入器皿內，加入少量冰塊水、適量麵粉、精鹽攪勻調成雞蛋糊；5. 將蝦、青椒片、紅椒片、茄子片蘸勻麵粉，再蘸勻雞蛋糊備用；6. 坐鍋點火倒油，油溫四成熱時分別將蝦、青椒、紅椒、茄子放入鍋中炸至金黃色，撈出擺入盤中，蘸胡椒鹽即可食用。技巧：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。