青豆雞卷
主料：童子雞750克
辅料：青豆50克
调料：料酒15克 鹽4克 雞精1克 胡椒粉1克 玉米(白，干)10克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 將仔雞洗淨，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開雞皮，剔去雞骨；2. 用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、薑片醃4個小時；3. 將醃好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下），上面撒勻玉米粉和青豆，再將其卷緊；4. 取紗布一塊，洗淨後擠干水分，平鋪在案板上；5. 將雞肉卷放在上面，然後裹起，用繩紮緊，放入容器內上籠蒸熟（蒸制時間可根據雞的老嫩而定）；6. 取出後用重物壓上，使其冷卻定型，再放入冰箱保存；7. 食用時拆去繩和紗布，切片裝盤。