奶油少司烤桂魚卷
主料：鱖魚150克
辅料：土豆（黃皮）51克 芹菜53克 胡蘿蔔50克 洋蔥（白皮）51克
调料：黃油20克 色拉醬150克 鹽3克 胡椒粉1克 味精1克 花生油30克
做法：
1. 將魚肉洗淨，放在案板上，用平刀片成大片；2. 再用刀尖將魚筋挑斷，放在盤內，撒上部分鹽、胡椒粉醃漬入味；3. 胡蘿蔔、芹菜、蔥頭分別洗淨切絲；4. 土豆去皮洗淨，切條過油炸熟；5. 將鍋架在火上，放入黃油燒至六七成熱，下入切好洗淨的胡蘿蔔絲、芹菜絲、蔥頭絲，加鹽，炒熟後盛出晾涼；6. 放在魚片上，捲成筒形，用牙籤扎牢；7. 然後將魚卷均勻抹上一層黃油，放至烤盤內，在爐溫100℃的烤箱中烤10多分鐘；8. 拔出牙籤，澆上奶油少司，再在盤邊放上炸熟土豆條，即可食用。技巧：本品有油炸過程，需花生油約300克。