熗炒蕨菜
主料：蕨菜500克
辅料：木耳(水發) 25克
调料：辣椒(紅、尖、干)5克 植物油30克 大蔥5克 姜3克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 將蕨菜去雜，洗淨，控淨水；2. 在沸水鍋中焯一下，瀝干，冷卻；3. 然後在四五成熱的油鍋中過一下；4. 辣椒切成節；5. 炒鍋留熱油適量，用辣椒節炸鍋；6. 隨即將蕨菜、木耳和調料下入快速翻炒，烹入清湯25毫升，出鍋裝盤即可上桌。技巧：蕨菜具有清熱、滑腸、降氣、驅風化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起開胃、理氣、化痰之作用，常人食之可健脾益胃，潤肺化痰。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。