炸網油胗肝
主料：雞肫200克 雞肝200克 豬網油200克
辅料：火腿25克 雞蛋50克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽5克 白砂糖5克 味精2克 料酒10克 澱粉(玉米)5克 植物油100克
做法：
1. 將雞胗、肝整理乾淨切片；2. 火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、薑末拌勻備用；3. 網油洗淨切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網油上，包成14厘米長，7厘米寬的長方形塊，開口處用蛋糊封口，如此逐一做好剩下的三份沾上干澱粉備用；4. 油鍋放火上燒八成熱時，將做好網油胗肝放入；5. 待炸透呈金黃色時撈出，再用刀改成小塊碼在盤中，食用時蘸椒鹽或沙司。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。