家常熬魚
主料：鱍魚750克
调料：味精3克 甜面醬20克 八角4克 大蔥10克 香菜5克 料酒10克 醬油25克 姜5克 醋10克 鹽3克 花椒2克 香油10克
做法：
1. 將鱍魚去鰓，去內臟洗淨，斜刀片成厚約3 厘米的馬蹄形塊；2. 將魚塊放開水一焯，撈出控淨水；3. 勺內加底油，加面醬炒熟並散開，再依次加入清湯500毫升、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢火燜熟，撈出魚塊放在盤內；4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內即可。技巧：1. 炒麵醬時鍋要滑，並宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味；2. 魚塊改刀大小均勻一致；3. 亦可整尾魚製作，可在魚身兩側分別剞上多十字花刀，再進行燜制。
贴士：「家常熬」是魯菜中常用的家庭做法，在膠東地區海邊漁鄉廣為流行，而以烹任之鄉煙台為最。此菜由紅炯烹調技法演變而來，成品主料不過油，湯汁不勾芡，半湯半菜，操作簡便。