凍豆腐火鍋
主料：凍豆腐1200克 豬肉(瘦)200克 冬寒菜500克 圓白菜300克
辅料：冬筍70克 香菇（鮮）50克
调料：大蒜（白皮）50克 豬油（煉製）120克 鹽10克 味精3克 胡椒粉1克
做法：
1.先將凍豆腐用開水解凍，撈出並瀝干水分，改切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片。豬肉、去殼洗淨的冬筍均切薄片，分別用盤裝上。2.將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，再放入湯1000毫升、鹽、豬油和味精蓋好。3.食用前10分鐘，把燒紅的木炭夾入火鍋管內，燒開後揭開蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上圓白菜和冬寒菜即成。技巧：冬季下雪結冰時，將豆腐放在室外，如結成冰塊，即為凍豆腐，夏季亦可將豆腐放入冰箱冷凍室內冰凍。