砂鍋雞清湯
主料：母雞1000克 豬肘500克
调料：鹽10克 味精6克 料酒15克 大蔥10克 姜10克
做法：
1. 將母雞宰殺後，去淨毛、內臟；2. 把雞脯肉及雞裡脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內，加入清水燒開；3. 蔥、姜切碎末備用；4. 撇淨浮沫，改用小火煮3個小時；5. 將雞脯肉和雞裡脊肉去淨筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調稀，放入蔥末、薑末、味精、精鹽、料酒備用；6. 將煮好的雞湯濾淨碎骨肉，撇去浮油，燒開；7. 把調好的雞蓉倒入湯內攪勻；8. 燒開後再撇淨油沫等雜質，即成雞清湯。技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。