干燒大蝦
主料：對蝦200克
调料：番茄50克 白砂糖2克 味精2克 醋1克 鹽3克 大蔥3克 姜3克 大蒜（白皮）2克 豬油（煉製）35克 搾菜1克 江米酒1克
做法：
1.蝦洗淨，去須爪、沙包、沙腺，切成兩段；蔥、姜、蒜洗淨切末；搾菜切末；西紅柿汁（西紅柿50克，取汁約25克）備用。2.炒勺坐旺火，豬油25克燒溫熱，下姜、蒜末、大蝦段略炒，即加蔥末，用手勺按壓蝦頭使蝦黃流出，蝦身漸成紅色。邊炒邊翻動幾分鐘，加米酒、醋、西紅柿汁、白糖、鹽、搾菜末、味精等調料，再加雞湯並移微火收汁，淋豬油10克即成。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。