豆腐魚頭湯 - 鰱魚頭400克

豆腐魚頭湯

主料：鰱魚頭400克

辅料：豆腐(南)250克

调料：植物油10克 料酒10克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克

做法：

1. 豆腐洗淨，切成片；2. 姜洗淨，切成片；3. 鍋中放油燒至四成熱，放入魚頭、薑片煎透；4. 倒入清湯800克，加入豆腐、料酒、精鹽、味精後，蓋上蓋子用大火燒至滾開；5. 湯色變白後，加入胡椒粉盛入湯碗即可。

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