油淋草魚
主料：草魚500克
调料：辣椒(紅、尖、干)10克 大蔥5克 姜5克 香菜15克 鹽3克 料酒10克 雞精4克 胡椒粉5克 醋10克 香油20克
做法：
1. 草魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨後從腹部剖開（脊背處要連接），兩面剞上花刀，再用鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製入味，裝入盤中；2. 干辣椒、蔥、姜切絲；3. 香菜摘其嫩葉，洗淨；4. 魚入盤上籠蒸約15分鐘取出，盤中的湯汁潷入鍋內燒沸，加醋、胡椒粉調成酸辣汁，澆在魚身上，再將干辣椒絲、蔥絲、姜絲均勻地撒在上面；5. 炒鍋置火上，添入適量香油，燒至冒煙時，澆在魚身上，最後撒上香菜葉即可。