干煸鱔魚
主料：鱔魚500克
调料：大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）3克 泡椒3克 豆瓣醬8克 料酒8克 醬油15克 鹽5克 味精2克 花椒粉1克 澱粉(玉米)5克 植物油25克
做法：
1. 鱔魚洗淨切塊；2. 鱔魚放入滾油鍋中稍煸，待轉色即加入切段的泡辣椒、豆瓣醬、鹽、花椒粉、酒釀、糖、味精、醬油等炒；3. 炒勻後注湯入鍋，待湯波動慢慢收干；4. 再加蔥段、姜、蒜片，略炒一下，用水澱粉勾芡，湯汁變稠即成。
技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
分類：家常菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 炒 鹹鮮味