炸魚丸子
主料：豬肉(肥)120克 黑魚200克
辅料：荸薺50克 雞蛋200克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒5克 花椒3克 澱粉(豌豆)10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒鹽3克
做法：
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡。2.勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。