燒牛肉
主料：牛肉(腑肋)1000克
辅料：土豆（黃皮）250克
调料：姜25克 黃酒25克 大蔥25克 桂皮10克 八角10克 醬油75克 白砂糖840克 香油20克 澱粉(豌豆)15克 豬油（煉製）50克
做法：
1.牛肉切成4.5厘米見方的大塊，鍋置火上，倒入油燒到八成熱，放入土豆片，炸至淡黃色，倒入漏勺濾油。2.炒鍋仍上旺火燒熱，入芝麻油10克，至六成熱，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、蔥、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，燒沸後移微火，待七成熟時，加入糖、醬油、燜到熟，放入土豆，轉旺火收稠湯汁，加芝麻油，用水澱粉打芡，揀去香料，裝盤即成。