燒牛肝菌
主料：白牛肝菌(干)350克
辅料：柿子椒30克 豬裡脊肉60克 圓白菜50克 辣椒(青、尖)30克 雞蛋清10克
调料：鹽7克 醬油15克 大蒜（白皮）10克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)10克 味精2克 大蔥2克 姜2克 豬油（煉製）45克
做法：
1. 牛肝菌去根部，洗淨，切成塊；2. 紅燈籠椒、青辣椒洗淨去籽，分別切成塊；3. 捲心菜放鹽水內醃片刻後撈出切成小片；4. 裡脊肉洗淨切片；5. 蒜、姜均切片，蔥切段；6. 豬脊肉片入碗，加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕澱粉，拌勻上漿；7. 炒鍋置中火，注入豬油，燒熱，分別下肉片、牛肝菌塊滑透，倒入漏勺控油；8. 炒鍋留底油燒熱，下蒜片、薑片、蔥段煸香，下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透，倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、醃捲心菜和甜、鹹醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒，用濕澱粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。