油納肝
主料：豬肝150克
辅料：洋蔥（白皮）25克
调料：香菜20克 植物油25克 花椒粉2克 小蔥15克 鹽2克 大蒜（白皮）10克 味精1克
做法：
1. 肝去淨白筋，平刀片成薄片，直刀切成8 厘米長，簾子棍粗細的絲，用植物油拌勻；2. 洋蔥頭洗淨切細絲；3. 香菜擇洗乾淨，洗淨；4. 炒勺置旺火上，打底油燒七成熱下入拌好的肝絲，用手勺炒開，炒至肝絲發白變色時下入蔥、蒜、香菜梗、花椒粉、鹽、味精，翻炒勻透，出勺裝盤；5. 圍上香菜葉和蔥頭絲即成。技巧：1. 豬肝選用新鮮的肥豬肝。鮮肝可洗，但不能用清水久泡，防止炒時出水，靠近苦膽的地方要片去；2. 油納，納即放進，放進熱鍋、熱油裡的意思。其實是採用了生炒的烹調方法，主料不上漿，出鍋時不打明油，不勾芡，旺火速炒，乾淨利落，調味注重香油。
贴士：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。