干爆羊肉 - 羊肉(瘦)500克

干爆羊肉

主料：羊肉(瘦)500克

调料：植物油30克 大蔥5克 姜3克 醬油5克 醋3克 鹽2克 香菜10克 味精1克 香油5克

做法：

1. 把肥嫩羊肉切成薄片；2. 炒勺放在火上，倒入油，待油加熱後，把羊肉放入勺中，有手勺劃開；3. 勺內肉片呈白色時，加入醬油拌炒；4. 約2分鐘，待肉片爆干後，加入蔥末、薑末、醋、鹽、味精、芝麻油、香菜末、顛翻出勺。

技巧：因有滑油過程，需準備植物油約200克。

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