青椒炒雞蛋
主料：雞蛋200克 青椒100克
调料：豬油（煉製）20克 鹽3克 味精2克 香醋5克 大蔥10克
做法：
1. 將青椒用清水洗淨，去籽，切成細絲；2. 將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；3. 鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；4. 鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；5. 放入青椒絲和精鹽,待青椒絲呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；6. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
技巧：此菜具有養血滋陰的作用。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 補血食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 生炒 本味鹹鮮