葷素十錦
主料：火腿50克 雞胸脯肉50克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 四季豆100克 韭黃100克 辣椒(紅、尖)100克 綠豆芽200克
辅料：雞蛋225克
调料：鹽5克 味精2克 香油50克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.香菇切去蒂；冬筍片成薄片；將香油燒沸，下入冬筍、香菇，加少許鹽煸炒入味，裝盤晾涼。2.雞蛋的清和黃分別用碗裝上；蛋清打散兌入適量的鹽和湯攪勻，裝入抹上油的盤內，上籠蒸熟，取出晾涼；蛋黃加入鹽、湯100毫升和濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）攪勻，用鍋燙成蛋皮。 3.四季豆、韭黃摘去老根和筋；綠豆芽摘去花和根；大紅辣椒去蒂去籽，煮都分別下入開水鍋汆熟，拌上鹽和香油。 4.將上列各種原料都切成5厘米長絲，配好色，擺在盤子周圍，中間放各種混合的原料絲。5.食用時，將味精、香油、湯兌汁淋上即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。