香蔥海螺
主料：海螺1000克
调料：蠔油20克 大蔥30克 料酒15克 白砂糖10克 植物油50克 胡椒粉3克 香油5克 醋5克 味精3克 鹼3克 鹽4克
做法：
1.將海螺外殼砸破，取出螺肉，摘去尾腸，去掉頭部黑膜，用醋和鹽揉搓擦洗，清水漂淨，批成兩片，在其表面劃上一些刀紋，用鹹面稍捏(俗稱發一下)，再漂淨鹹味，蔥切段。2.炒鍋倒同，燒至六成熱，放入海螺過油，倒出瀝油。 3.炒鍋留余油，煸透香蔥，加入蠔油，白糖，黃酒及適量清水，下海螺肉，旺火燒開，小火鹵制入味，再用旺火收濃滷汁，加味精和胡椒粉，淋香油，即可出鍋冷卻食用。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
贴士：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。