三菌燴蛇段
主料：蛇肉500克
辅料：香菇（鮮）100克 雞樅100克 白牛肝菌(干)30克 番茄50克
调料：姜10克 大蔥15克 鹽10克 味精2克 料酒15克 香油5克 色拉油25克 澱粉(蠶豆)10克
做法：
1. 將蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；2. 入沸水中，加姜、蔥、料酒煮至八成熟時待用；3. 取蒸碗擺入蛇段，填上香菇、雞樅菌、牛肝菌、鹽、味精、鮮湯，上籠蒸至蛇肉軟取出；4. 扣於盤中，盤邊圍上番茄片；5. 將原汁水燒沸，勾一流芡，淋香油，澆於三菌蛇段上即成。技巧：1. 定碗時，將蛇段相互靠緊，否則有垮塌現象；2. 蒸鍋火力要大，蒸至蛇趴軟離骨，否則會影響菜品的質量。
贴士：1. 蛇肉的蛋白質中含有健腦谷氨基酸及消除疲勞的天冬氨酸、脂肪中含有數種抗動脈衰老的不飽和脂肪酸；2. 蛇肉具有驅風除濕、通筋活絡的功效，是抗衰老的滋補佳品。